皆さま、タルトはお好きですか？
今日はタルト生地を使ったコンビを
ご紹介しようと思います。
ついこの間までは丸くてお一人分サイズの
タルトレット
何年か前の写真
で作っていましたが、最近は大～きく焼いて
それをカットしたタイプで作っています。
まずはこちら
とよみつひめのタルト 550円（税込594円）
タルトのベースはサクサクのパートシュクレに
クレームダマンドを絞って焼き上げました。
シュクレ（タルトのお皿の部分ですね）や
クレームダマンド（アーモンドクリーム）には
発酵バターやアーモンドプードルをふんだんに加えて
風味良く焼き上げました。
このタルト、いままで色んな季節のフルーツと合わせて
作ってきましたが、どんな 味が濃厚なフルーツを
飾っても負けないくらいの存在感のある
味わいです。
そんなタルト生地の上にカスタードクリームを絞って
福岡のいちじく「とよみつひめ」をのせました。
とよみつひめ 美味しいですよねー♡
名前にも「蜜」という文字が入っているほど
糖度が高く、とろっとした食感と豊かな香りが
特徴のいちじくです。
このとよみつひめがたっぷり約1ケ分のっています。
風味良いタルトと、フレッシュないちじく
ぜひ一緒にお楽しみくださいね。
シャインマスカットのクラフティ 600円（税込648円）
パートシュクレ（タルト生地）は同じなんですが
こちらはクレームダマンドではなく
卵や生クリームなどで作るアパレイユを
タルト生地に流して焼いています。
クラフティというと写真のように
フルーツも一緒に焼きあげたものをイメージ
されると思いますが。。。
上にシャインマスカットをたっぷりのせるので
下はシンプルにアパレイユだけ流してます。
ちょっと固いプリンのような味と
モッチリといした食感。
その上にカスタードクリームを絞って
シャインマスカットをたっぷり飾りました。
タルトもクラフティもどちらも人気で
早い時は夕方前に終わってしまう日もあります。
ご予約も承っていますのでご利用くださいね。
今日のおやつはどちらにしますか？
