毎年この季節に登場するりんごのお菓子
「タルトタタン」
今年は紅玉のりんごがいつもより早く入ったので
もうお店に並び始めて少したちます。
青森県産の紅玉りんご
今年のは酸味が強くてサイズも大きめです。
ひとつひとつ皮をむいて種や芯をとり
フランスの砂糖
「ベルジョワーズ」などと一緒に
オーブンで2時間半
とっても香りがよい、飴色のりんごが
焼き上がります。
このりんごをぎゅぎゅっと器に詰めて
タルトの上にのせ、生クリームを絞ったら
完成です。
タルトタタン(写真・右) 420円(税込)
タルトですが、タルトセゾンなどのクッキータイプの
タルト生地(パートシュクレ)ではなく
パートブリゼという生地なので、さくさくした
パイに少し近いような食感です。
(キッシュなどに使う生地です)
1つに紅玉のりんごを約3/4玉分使っていて
季節の味をたっぷり楽しめますよ。
アップルパイがお好きな方にも
おすすめしています。
どうぞ召し上がってみてくださいね☺
- 投稿タグ
- 紅玉、タルトタタン
Pingback: タルトタタン・2 | 洋菓子店ニノカニーノ