先日お届いた栗で作ったモンブラン
できましたーーーー!
写真・左 蒸し栗モンブラン 470円
(右側のモンブランはいつものモンブラン。
蒸し栗モンブランが出る間、お休みになります。)
いつものモンブランもとても人気なんですが、
(先週のプティガトー人気ランキングも2位でした)
この時期のモンブランの美味しさにはかないません。
食べ比べてみると栗度が
更に更にUPした感じです。
この蒸し栗クリームのおいしさを存分に味わっていただくために
中は甘さをグ~~っと抑えたロールケーキと生クリーム、
そして渋皮マロンが丸ごと1粒。
上からたっぷりのクリームを絞っています。
栗好き、モンブラン好きの方はこの時期に絶対食べて
みてくださいね!!!
さて、作物には取れる時期があって
「旬」といいますが、その旬にも
「走り」「旬」「名残」と
3つの時期に分かれます。
初物、とか出始めという時期は「走り」なので
ちょうど今の時期ですね。
収穫して届いた栗は、いつもは冷蔵庫で寝かせて
糖度を上げてから加工するんですが、
初めて届いた栗はすぐにクリームを作るので
フレッシュで若い味がします。
これからどんどん旬に向かって深い味になって
さらに寝かした分、甘さが増していきます。
同じ秋のモンブランで少しずつ味わいが変わっていくのも
いつものモンブランとは違った季節のものの楽しみ方ですね。
ぜひ、季節の味を思いっきり楽しんでいただけたらと
思います。
他にも、栗を使ったスイーツがたくさん並びますので
お知らせしますね。
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