9月も終わりが近づいてきて
すっかり秋らしい気候になりました。
朝は寒いですね~!
皆さま、風邪をひかないようお気を付け
ください。
さて、秋といえば栗の季節です。
先日お知らせしたとおり、
この季節だけお店に並ぶ
限定の「蒸し栗モンブラン」が
出来上がりました!
蒸し栗モンブラン 470円(税込)
熊本の宮㟢農園さんでスクスクと育った
ポロタンという品種の栗を今年も届けてもらいました。
今年はつやがあってとっても大きなサイズでしたよ。
私たちは栗が届いてからの少しの間だけ
準備で大忙しなだけですが、この栗が届くまでには
剪定や草刈りなど手入れして、長い期間手間をかけてくださって
やっと収穫できるんですもんね。
美味しい栗に本当に感謝!!です。
オーブンで蒸し焼きにしてから
一つ一つ中を出して(もうこの状態で食べたい!
という欲望を抑えつつ^^;)
砂糖やバターなどと合わせてから
裏ごししていきます。
これでやっとなめらか~なマロンペーストの
完成!
かなり大量なので、今年は急遽ここまでの作業を
助っ人メンバーさんたちにも手伝ってもらって
やっと完成しました。
こうやってできたマロンペーストに
生クリームを合わせてできた
マロンクリームをたっぷり絞ります。
栗の風味をギュギューッと閉じ込めた
なめらかでコクのあるクリームです。
中は甘さをギリギリまで抑えたロールケーキ&
生クリームと栗が丸ごと1粒。
マロンクリームの美味しさを一番に味わって
いただけるように中の素材を選びました。
今だけの美味しさをぜひぜひ味わってみて
くださいね。
この自家製マロンペーストを使ったものは
他にも。。。
栗のロール 1300円(税込)
これも今日から販売スタートです。
ほんのり栗の香りの米粉入り生地で
生クリーム、栗の渋皮煮、マロンクリームを
巻きました。
これから作る予定なのが
マロンパイ
栗のクレープ
モンブリン などです♪
まだまだ、楽しみですね!
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