今日は4月4日。
「おかまの日」というのは有名ですが
「アンパンの日」とか「ヨーヨーの日」でも
あるそうです。
なーんて4月ももう4日が過ぎたんですね!!
さて、
お店でよく聞くのが
「どうやったらケーキを上手にカットできますか?」
です。
「カットしたらつぶれてしまう」とか
「フルーツが中に沈んでしまって・・・」とも。
そこで、シェフがいつもお答えしていることを
まとめてみました。基本の基本ですのでご存知の方も
多いかもしれませんがお役に立てるとうれしいです。
手始めに今日はロールケーキ編。
まず用意するもの
・お湯(40~50℃くらいで十分です。)
ボールに入れます。ボールではなくてもビールジョッキのような
しっかりと安定した縦長の入れ物でもオッケーです。
(軽いグラスなどは倒れてしまうとケーキが水浸しになる恐れが
あるので、安定のよいもでお願いします。)
・包丁
できればパン切包丁のように波刃のものが切りやすいです。
・ふきん
キッチンペーパーなどでも。
切り分ける個数が決まっている場合は
包丁でだいたいの目安(切り込み)を入れておくと
均等に切り分けることができます。
お湯で包丁を温めます。
↓
包丁の水分をふきんでよくふき取ってから
↓
カット
のこぎりで切るようにギコギコ前後に
包丁を動かします。
このとき、力は入れずにギコギコ、ギコギコ・・・
前後に動かすのをを多くすると自然に切れていきます。
力任せにするとつぶれて中のクリームが出てきて
美しくカットすることができません。
次をカットするときも包丁を温めて・・・からの
繰り返しです。
カットがきれいだと美味しさも倍増?ですね。
どうぞお試しください!
それでも・・・
どうしても苦手、という方や
包丁がないところで召し上がるという方は
お店でカットしますので
どうぞお申し付けくださいね。
ちなみに、ニノカニーノのロールケーキは
5~6カットがちょうどよい大きさです♪
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